1ª prueba práctica: visita a bodega + cata

Esta semana Santa, Noemí y yo nos decidimos a visitar la primera bodega. Después de tanto leer y poco catar, ya teníamos ganas de conocer en vivo y en directo cuál es el proceso de producción del vino, pasando por la planta, recolección, prensado, fermentación, crianza, embotellado… y alguno que otro paso más que me habré saltado.

Para ello visitamos la bodega Casa de la Ermita, situada en las afueras de Jumilla, ciudad en la cuál tenemos unas de las denominaciones de Origen muy conocidas por aquí.

Los suelos de la denominación son pardos, pardo calizos y calizos, en general poseen una gran capacidad hídrica y mediana permeabilidad, lo que permite subsistir a las viñas en condiciones de sequía prolongada, aprovechando bien el agua disponible. Hablar de la Denominación de Origen Jumilla, es hablar de la variedad “Monastrell”, siendo ésta la variedad de uva que mejor se ha adaptado a lo largo de los tiempos a las condiciones climáticas y de suelo de esta denominación y que imprime el carácter a sus vinos.

Casa de la Ermita es una bodega muy jóven, que nació en 1999. En el interior de sus bodegas nos encontramos con dos salas principales: la de maceración y fermentación, y la de crianza. Las primeras sala cuenta con unos bidones industriales donde se realiza el proceso de fermentación, y, en el caso de los tintos, la maceración. La bodega de crianza tiene un aspecto acorde a la edad que posee la bodega, ya que como podemos observar, contiene unas barricas en un muy buen estado. Esta sala se encuentra en una especie de cueva, aislada totalmente del exterior, permitiendo que el proceso de crianza se desarrolle en su más sentido natural, sin la necesidad del control de la temperatura, ya que ésta se mantiene contante durante todo el año.

Después de realizar la visita por la bodega pasamos a realizar la cata de sus vinos en una sala especializada para tan especial acto En este caso ya comenzamos a aplicar las técnicas vistas en anteriores post. Cómo coger la copa, cómo airear el vino, observar la lágrima del vino, su fondo, su color, sentir su olor, su sabor… Los vinos que probamos fueron un crianza de 2004, un crianza de Yecla que obtienen de sus viñedos situados en Yecla (claro está ) y dos dulces, uno blanco y uno tinto. Nos sorprendió mucho el vino dulce blanco. Un aroma afrutado suave, y, como no, dulzón que nos impactó, y que recomiendo a todos vosotros.

Y como no, después de la cata pasamos por caja a comprar algunos de sus vinos. Crianza 2004, vino ecológico y dulces tintos y blancos.

PD: más detalles de la visita en Bodegas casa de la Ermita by Noemí