Crianza, Reserva, Gran Reserva.

Siguiendo con la serie de post acerca del vino, hoy nos paramos a contar las diferencias entre los vinos Crianza, Reserva y Gran Reserva.

Las menciones Crianza, Reserva y Gran Reserva aparecen en el Artículo 3.b de la Ley de la Viña y el Vino 24/2003, de 10 de julio.

Para las tres menciones se requiere que la crianza se realice en una barrica de roble de capacidad máxima 330 litros y los períodos mínimos de crianza vienen determinados por los siguientes plazos:

	Mínimo Meses	BLANCOS y ROSADOS	TINTOS
CRIANZA	Total Barrica + Botella	18	24
	Deben pasar en Barrica	6	6
RESERVA	Total Barrica + Botella	24	36
	Deben pasar en Barrica	6	12
GRAN RESERVA	Total Barrica + Botella	48	60
	Deben pasar en Barrica	6	18

Por ejemplo, una bodega podrá poner en las etiquetas de su vino tinto el término “crianza”, una vez que el vino haya pasado al menos un envejecimiento en barrica y botella de al menos 24 meses, de los cuales al menos 6 meses deberá haber permanecido en la barrica.
Si bien esto es lo que dicta la ley española, los consejos reguladores de las denominaciones de origen pueden ser más restrictivos. En la DO Ribera del Duero la mención “crianza” exige al menos un paso de 12 meses en barrica para los vinos tintos. Al igual que en la DOCa Rioja donde además el reglamento indica la utilización de barricas de 225 litros de capacidad.
Estas tres menciones hacen únicamente referencia al tiempo que pasa el vino envejeciendo en la barrica primero y después en la botella, por lo que no son indicativos de la calidad del vino.

Cultura del vino: la lágrima

¿A quien no le gusta acompañar una buena comida con una copa de vino? Pues como a mi me encanta… inicio una serie de post en los que iremos conociendo poco a poco a la cultura que rodea al caldo por excelencia: el vino.

Si tomamos una copa de vino, la inclinamos hacia delante hasta una posición casi horizontal y volvemos de nuevo a colocarla en vertical, veremos cómo, pegado a la pared de la copa, se queda un rastro en forma de lágrima que va cayendo lentamente.

Esta lágrima indica la concentración de azúcar o, lo que es lo mismo, el grado de alcohol del vino. A mayor grado alcohólico, más concentración de azucar que se pega a las paredes de la copa luego más pesada y lentamente cae la lágrima. Por el contrario, la lágrima tendrá un aspecto más fino y caerá más rápido en vinos con menos alcohol, debido a que esa menor cantidad de azúcar tendrá más dificultad para pegarse al interior de la copa.

La lágrima únicamente nos señala el nivel de azúcar o el grado de alcohol, no es un indicativo ni de la edad del vino ni tampoco de su calidad.