Por fin, después de meses de espera y de no saber nada de nada, han publicado la lista definitiva de aprobados (más bien el aprobado). Mañana será el día en que comunique a mi actual empresa (espero que no lean este post esta misma noche) que me voy a ir, y lo que no tengo claro es como se lo tomarán. Supongo que habrá gente que bien y gente que mal. Me quedaré con los que se lo tomen bien.

El problema de todo esto es que ya ha comenzado la cuenta atrás para abandonar definitivamente la empresa, con lo que supone alejarse de los compañeros con los que he mantenido muy buenas experiencias. Es lo que más pena me da, porque sin querer al final vas perdiendo el contacto. Y más cuando te encuentras a mucha distancia

Por si todavía queda alguien que no se ha enterado, este año hacemos la quedada en Elche, el 14 de Agosto, así que iros reservando el día para tan gran evento Para seguir los planes que se harán para ese día podeis ir al foro de Dokomo, donde estaremos todos en contacto.

Prepararos que esa noche se monta una buena por Elche, os lo aseguro.

Se nota que últimamente estoy bastante liado, pero tomaré esta serie de posts como un deber más a seguir semana a semana. Esta vez voy a comentaros algo interesante sobre la cata de los vinos.

Encontrareis distintas definiciones del término cata, pero la que más me gusta es la que se refiere a la apreciación mediante los sentidos de las cualidades que posee un vino, para así conocerlo y calificarlo.

Una cata puede ser horizontal o vertical, en tanto que los que participen sean varios vinos con una característica en común (horizontal), o que sea un mismo tipo de vino pero de distintos años (vertical). Necesitaremos unos 15 minutos para la cata.

El orden de una cata siempre es el mismo: primero vista, luego olfato y luego gusto (y también tacto). La vista se encarga de reconocer el color del vino, lo que analiza su limpidez, la efervescencia y la fluidez del vino. Esta es la primera impresión que nos da el vino.

Tomamos la copa desde la base para no trasmitir el calor de nuestras manos hacia el vino, y procedemos a observar el vino a través de una luz (natural, en lo posible al aire libre). Allí determinamos su limpidez, su efervescencia y su fluidez. Luego miramos desde arriba hacia el centro de la copa, donde veremos el “corazón” del vino (centro más oscuro). Allí se determina su color, su ribete y capa (o transparencia).

El olfato se realiza lógicamente a través de la nariz, habiendo dos tipos. El olfato directo se encarga de reconocer el aroma desde la copa, mientras que el olfato vía retronasal nos deja el llamado “aroma en boca”, que es más bien el aroma que nos resulta cuando el vino ya está en nuestro paladar.

Primero se olerá la copa desde arriba parada y sin mover. Luego se mueve ligeramente haciendo girar el vino, oliendo nuevamente y sintiendo los nuevos aromas que se desprenden. La inspiración debe ser lenta, de unos 4 a 5 segundos (todas iguales, esperando el mismo tiempo entre inspiraciones).

El gusto (aunque muchos no quieran aceptarlo) es el último en participar de la cata junto al tacto. ¿Cómo que participa el tacto? Aunque no parezca a primera vista, el tacto tiene un rol muy importante. El problema es que solemos asociar al sentido del tacto con las manos, cuando en realidad no es así. La boca también posee este sentido. El gusto de nuestra lengua nos trasmite el sabor (las sustancias químicas que posee), mientras que el tacto es lo que nos permite reconocer el burbujeo, la temperatura en boca del vino, su textura, su astringencia, su consistencia y su causticidad (que es el “calorcito” que nos deja en la boca el vino).

Hay que distinguir el gusto instantáneo (o ataque), que se percibe en los primeros segundos, su evolución (variación continua de la sensación), y su final, que es luego de 10 segundos de mantener el vino en la boca y expulsarlo, cuando queda su impresión.

Creo que con todos estos consejos vamos a ser muy buenos catadores, así que llega el momento de ponerlos en práctica.

Vía | atime4wine

Hace unas semanas conseguimos el termómetro que le faltaba a nuestro set de vinos. Y claro, puesto que su función va a ser comprobar la temperatura del vino antes de servirlo, he recopilado la información necesaria acerca de la temperatura de servicio de los distintos vinos.  Algunos vinos deben ser enfriados unas horas antes de su servicio, mientras que otros deben servirse a temperatura ambiente. Pero como cada vino tiene su temperatura óptima de servicio, (de ahí la necesidad del termómetro ) os comento las temperaturas óptimas de servicio para cada tipo:

Pues una cosa más que sabemos sobre los vinos. Espero que os sea de utilidad.

Como todos sabemos, a veces, es una odisea configurarte un periférico “rarito” en linux. En este caso me compré un dispositivo para poder visualizar los canales de TDT en mi portátil, que como no, dispone de Ubuntu. El dispositivo en cuestión es un Not Only TV (LV5tT) USB2.0.

Pues bien, estos son los pasos a seguir para poder configurarlo:

cd /tmp
wget http://af.zsolttech.com/af901x-Taiwan.tar.gz
tar xvzf af901x-Taiwan.tar.gz
cd v4l-dvb-39c2d2041e6e/
make
make install

Y para poder visualizar los canales...

sudo aptitude install kaffeine

Despues de esto reiniciamos y nuestro SO ya será capaz de reconocer el dispositivo. Para verificarlo podeis ejecutar el comando dmesg y ver si se ha producido algún error en la carga.

Al abrir el kaffeine, nos detectará que tenemos un disposivo TDT y nos mostrará los menús necesarios para ejecturarlo / configurarlo. Para poder ver los canales es necesario sintonizarlos. Para ello, necesitamos un fichero con las distintas frecuencias de los canales de nuestra ciudad que podeis ver en http://www.tdt1.com/

En el caso de Elche, el fichero necesario a día de hoy es:

# DVB-T Elche, Spain
# T freq bw fec_hi fec_lo mod transmission-mode guard-interval hierarchy
T 666000000 8MHz 2/3 1/2 QAM64 8k 1/4 NONE # Canal 45: Tele7, Aprende Inglés, Libertada Digital
T 770000000 8MHz 2/3 1/2 QAM64 8k 1/4 NONE # Canal 58: La Primera, La 2, Canal 24H, Clan/TVE 50, RNE1, RNE Clásica, RNE 3
T 802000000 8MHz 2/3 1/2 QAM64 8k 1/4 NONE # Canal 62: Canal 9, Punt2, Popular TV, LP Teva
T 834000000 8MHz 2/3 1/2 QAM64 8k 1/4 NONE # Canal 66: Veo, Veo 2, Net TV, Teledeporte
T 842000000 8MHz 2/3 1/2 QAM64 8k 1/4 NONE # Canal 67: Cuatro, CNN+, 40 Latino, La Sexta 1
T 850000000 8MHz 2/3 1/2 QAM64 8k 1/4 NONE # Canal 68: Telecinco, Telecinco Sport, Telecinco Estrellas, Fly Music
T 858000000 8MHz 2/3 1/2 QAM64 8k 1/4 NONE # Canal 69: Antena 3, Antena Neox, Antena Nova, La Sexta 2

Este fichero debería de guardarse en $HOME/.kde/share/apps/kaffeine/dvb-t/es-Elche

Ahora, desde el menú DVB de kaffeine vamos a Configurar DVB y en Fuente seleccionamos el fichero que hemos creado. A continuación vamos a Configurar DVB y en Canales comenzamos la exploración. Nos mostrará los canales encontrados y ya está. Ce finiiiii… por fin, jeje.

A disfrutarlo…

Esta semana Santa, Noemí y yo nos decidimos a visitar la primera bodega. Después de tanto leer y poco catar, ya teníamos ganas de conocer en vivo y en directo cuál es el proceso de producción del vino, pasando por la planta, recolección, prensado, fermentación, crianza, embotellado… y alguno que otro paso más que me habré saltado.

Para ello visitamos la bodega Casa de la Ermita, situada en las afueras de Jumilla, ciudad en la cuál tenemos unas de las denominaciones de Origen muy conocidas por aquí.

Los suelos de la denominación son pardos, pardo calizos y calizos, en general poseen una gran capacidad hídrica y mediana permeabilidad, lo que permite subsistir a las viñas en condiciones de sequía prolongada, aprovechando bien el agua disponible. Hablar de la Denominación de Origen Jumilla, es hablar de la variedad “Monastrell”, siendo ésta la variedad de uva que mejor se ha adaptado a lo largo de los tiempos a las condiciones climáticas y de suelo de esta denominación y que imprime el carácter a sus vinos.

Casa de la Ermita es una bodega muy jóven, que nació en 1999. En el interior de sus bodegas nos encontramos con dos salas principales: la de maceración y fermentación, y la de crianza. Las primeras sala cuenta con unos bidones industriales donde se realiza el proceso de fermentación, y, en el caso de los tintos, la maceración. La bodega de crianza tiene un aspecto acorde a la edad que posee la bodega, ya que como podemos observar, contiene unas barricas en un muy buen estado. Esta sala se encuentra en una especie de cueva, aislada totalmente del exterior, permitiendo que el proceso de crianza se desarrolle en su más sentido natural, sin la necesidad del control de la temperatura, ya que ésta se mantiene contante durante todo el año.

Después de realizar la visita por la bodega pasamos a realizar la cata de sus vinos en una sala especializada para tan especial acto En este caso ya comenzamos a aplicar las técnicas vistas en anteriores post. Cómo coger la copa, cómo airear el vino, observar la lágrima del vino, su fondo, su color, sentir su olor, su sabor… Los vinos que probamos fueron un crianza de 2004, un crianza de Yecla que obtienen de sus viñedos situados en Yecla (claro está :P) y dos dulces, uno blanco y uno tinto. Nos sorprendió mucho el vino dulce blanco. Un aroma afrutado suave, y, como no, dulzón que nos impactó, y que recomiendo a todos vosotros.

Y como no, después de la cata pasamos por caja a comprar algunos de sus vinos. Crianza 2004, vino ecológico y dulces tintos y blancos.

PD: más detalles de la visita en Bodegas casa de la Ermita by Noemí

Conviene conocer, a grandes rasgos, los distintos tipos de uvas que existen, y, como a partir de ellas, se producen los distintos tipos de vinos. Pues eso es los que os voy a contar a continuación.

Existen dos tipos de uvas:

• UVA BLANCA: Presenta pulpa amarillenta y hollejo amarillento.

• UVA TINTA: Presenta pulpa amarillenta y hollejo rojo (si acumula mucho rojo parece negro)

De estos tipos de uvas se derivan tres tipos de vinos, en líneas generales y más tipos en sentido comercial.

TIPOS ELEMENTALES DE VINOS

1. Si cogemos entre los dedos un grano o baya de uva blanca y oprimimos, se rasga el hollejo y caen gotas amarillentas que al pasar por la rasgadura toman levaduras del exterior de la uva y fermenta. Entre los dedos nos queda el hollejo y las semillas que tiramos fuera. Millones de esas gotas en un gran depósito, dan al cabo de ocho días VINO BLANCO.
2. Si, por el contrario, cogemos entre los dedos una baya de uva tinta y repetimos la misma operación, oprimiendo, caen unas gots amarillentas que al pasar por la rasgadura cogen un poco de color rojo y se transforman en rosadas. Entre los dedos quedan hollejos y semillas que tiramos aparte. Al cabo de ocho días tenemos VINO ROSADO.
3. Si entre los dedos cogemos dos bayas, una blanca y una tinta y las oprimimos, caen gotas amarillas y otras rosadas. Mezcladas dan un color rosado claro y, por derivación, se llama CLARETE. Igualmente los hollejos y las semillas los tiramos aparte.
4. Si tomamos entre los dedos una baya tinta y oprimimos, caen gotas rosadas. Pero ahora en vez de tirar los hollejos fuera, los dejamos caer sobre el mosto de las gotas anteriores. Esto realizado en un depósito grande, con millones de gotas y sus hollejos, al cabo de la fermentación da el VINO TINTO.

Ahora ya podéis comentar con los amigos cómo se obtienen los distintos tipos de vinos más comunes.

Hoy vamos a hablar del set de vinos, y, para ello, que mejor que explicar qué es un set de vino: es una serie de accesorios que nos ayudan a preparar la botella, abrir, servir, y degustar el vino de la mejor manera posible y así aprovecharlo al máximo. Muchos piensan que no es muy necesario, pero quienes lo utilizan saben lo útil y eficaz que resulta. Además es un muy buen regalo para hacerle a nuestros amigos (a nosotros ya nos lo hicieron, jeje, así que no nos toca :P)

Un buen set o juego de vino debe tener al menos cinco piezas: un sacacorchos de camarero, un anillo recogegotas (para no derramar ni una gota al serir), un termómetro, un pico vertedor, un tapón para almacenarlo y un cortador de cápsula (para desenfundar el envase que recubre el corcho). Pero pueden tener otros accesorios más.

Los sets de vino más sofisticados también tienen un espacio para colocar y transportar una o dos botellas, y más tapones de distintas formas y tamaños. Incluso tienen un listado con indicación de las temperaturas que deben tener para tomar cada vino.

También es importante el soporte del set. Una caja de madera, además de quedar bien estéticamente, es más práctica y duradera que la de cartón.

Como vemos, el set de vinos es un complemento muy práctico que, si bien no es sumamente necesario, nos ayudará a degustar de la mejor forma los vinos.

Como muchas sustancias, el vino tiene un nivel de pH. El pH en el vino determina su acidez. El nivel de pH va aumentando a lo largo del ciclo de maduración de la uva, y a medida que aumenta este nivel, la acidez disminuye. Este nivel sirve para saber cuál es el momento justo para la vendimia.

El pH final puede situarse entre 2,9 y 4, los vinos blancos suelen fijar su pH entre el 3.1-3.4 y los tintos entre el 3.3-3.6.

Los vinos con pH demasiado alto, mayor riesgo de oxidación de los antocianos (tintos con tono marrón sin que se deba a la acción del oxígeno durante el envejecimiento) y mayor riesgo de que se desarrollen microorganismos no deseados.

Un valor pH 3,2 deja en la boca una sensación ácida generalizada que persiste en encías superiores y borde de la lengua.

Un vino pH 3,9 no deja ninguna sensación ácida… Los vinos cuanto más bajo sea su pH son más ácidos y más fáciles de conservar, pero menos gratos para la cata.

Quizás este dato sea un poco confuso para muchos de nosotros, pero es una variable que determinará cual es el sabor final del vino.

Otro premioooooo!!! Si es que mi blog tiene mucha vida Tanta humildad me halaga, jeje. Ahora en serio… este blog tiene vida, como todos, pero tanto como para recibir un premio… no sé yo… Pero claro si a uno le otorgan un premio, bienvenido sea!!! que también me hace mucha ilusión. Y si viene de la reina de los blogs (como dice Jordicine), pues mejor que mejor.

Y como premio importante ahora me toca otorgar a mi, jeje… y estos son los premiados:

Pili-Mili: el blog de las 2 +qP que pasaron por el Unamuno, jeje. Últimamente parece que ya se entiende lo que escriben, pero, hace un tiempo, nadie se enteraba de nada… o por lo menos yo El post musical de los sábados, muy bueno, siempre viene bien conocer nuevos temas.

Caminando sobre el mar: Pachi nos deleita con sus reflexiones personales, cuando el trabajo del Caporal se lo permite, y nos va informando de los últimos juegos de actualidad Se nota que ahora está a tope de trabajo, pero siempre encuentra algún momento para escribirnos.

Datil con maletas: el dátil que hizo las maletas, se fue para Madrid, y ya no ha vuelto más desde entonces… se nota que le va muy bien por allí. Este blog sólo tuvo un tiempo de soledad, pero con motivos. Ahora parece que ha vuelto con fuerza contándonos todas sus batallitas Eso si, hay que destacar los San Viernes que publica cada Viernes, claro está, idea muy original.

Y… bueno… podría repartir a más, pero ya lo tienen. Ahora les toca a los premiado otorgar.